Lumache Alla Crema - Contorno

Info

Ingredienti Principale: Lumache
Persone :4

Ingredienti

24	Lumache
2 Spicchi	Aglio
1/2	Cipolla
1 Mazzetto	Prezzemolo
20 G	Burro
50 G	Vino Bianco
	Sale
	Pepe
	Noce Moscata

Preparazione

Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.
Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un'emulsione densa.
Salate, pepate e profumate con la noce moscata.
Riempite con questa crema i gusci delle lumache (con dentro il loro mollusco) e passateli al forno a 130 gradi dentro gli appositi padellini a conca.
Dopo 10 minuti, irroratele di vino bianco e rimettete al forno per altri 5-10 minuti.
Servite con le apposite pinze e le lunghe forchettine per estrarre il mollusco, come portata a metà fra la carne e il pesce.