Omelette Ai Frutti Di Mare - Pesce

Info

Ingredienti Principale: Cozze
Persone :1

Ingredienti

2	Uova
1 Cucchiaio	Formaggio Pecorino Grattugiato
5 Cucchiai	Olio D'oliva
300 G	Cozze E Vongole
100 G	Pomodori
1 Spicchio	Aglio
1 Cucchiaio	Prezzemolo Tritato
1 Pezzettino	Peperoncino
	Sale
	Pepe

Preparazione

Nettate con cura i frutti di mare, strofinandone le conchiglie qualora le voleste servire assieme ai molluschi.
Fate rosolare lo spicchio d'aglio tritato in una casseruola assieme a 2-3 cucchiai d'olio, unite il peperoncino e i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati e lasciate insaporire tutt'assieme per 3-4 minuti a calore moderato.
Aggiungete i frutti di mare, coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a calore moderatamente vivace.
Intanto, sbattete le uova in una terrina con il formaggio, il sale necessario e una macinatina di pepe.
Cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d'olio, in modo da ottenere due omelette uguali.
Farcitele con i frutti di mare e il loro fondo di cottura, cospargetele con il prezzemolo tritato e servitele subito, aperte o piegate.