Risotto Nero Alla Fiorentina - Primo

Info

Ingredienti Principale: Seppie
Persone :4

Ingredienti

350 G	Riso
300 G	Seppie
300 G	Bietole
	Aglio
	Cipollina
	Olio D'oliva
	Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione

Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline.
Soffriggere in un tegame l'olio, l'aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti.
Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda.
Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato.