Calamari Ripieni (10) - Pesce

Info

Ingredienti Principale: Calamari
Persone :4

Ingredienti

300 G	Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
8	Cozze Già Sgusciate
4	Calamari Grandi
2 Cucchiai	Paté Di Olive Nere
2 Fette	Pancarré Ammollato
1	Cipollina
1 Cucchiaio	Capperi
1 Spicchio	Aglio
1 Cucchiaio	Prezzemolo Tritato
	Peperoncino Rosso
1 Pizzico	Origano
5 Cucchiai	Olio D'oliva
1/2 Bicchiere	Vino Bianco Secco
	Sale
	Pepe

Preparazione

Pulite e lavate i calamari.
Tritate la parte tentacolare.
Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio.
Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Salate e cuocete per 5 minuti.
Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene.
Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo.
Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari.
Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate.
Cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.