Anatra Al Calvados - Pollame

Info

Ingredienti Principale: Anatra
Persone :6

Ingredienti

1	Anatra Selvatica
1/2 Bicchiere	Acqua
3 Cucchiai	Olio D'oliva
1 Bicchierino	Calvados
8	Mele
2 Cucchiai	Panna Liquida
1 Pizzico	Pangrattato
1	Uovo
	Burro
	Sale
	Pepe

Preparazione

Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate.
Riempite l'anatra con il composto.
In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra.
Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco.
Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine.
Infornate per 1 ora.
Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro.
Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti.
Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura.
Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.